Agneau au Chutney de Mangue

Ingrédients

• 200g de chutney de mangue favols
• 1 kg d’agneau
• 2 oignons
• 100 g de raisins secs
• 100 g d’amandes
• 2 c. à café de cannelle
• 2 c. à soupe de sucre
• safran
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Procédure

Griller les amandes au four pendant quelques minutes.

Émincer les oignons, couper la viande en morceaux et l’assaisonner de sel, poivre et safran.

La faire revenir dans l’huile avec les oignons pendant 15 min.

Ajouter les raisins, le sucre et 65 cl d’eau et laisser mijoter 45 min.

Mettre en fin de cuisson le chutney de mangue, les amandes et la cannelle. Servir chaud.