Aiguillettes de poulet panées aux amandes

Recette : aiguillettes de poulet panées aux amandes

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Aucun commentaire Catégorie : Plats à base de poulet

Présentation

Pour éviter que la température du bain de friture ne chute lorsque vous mettez les aliments et que ces derniers se gorgent d'huile, procédez par petites quantités à la fois et préférez des aliments de petites tailles pour les cuire à coeur rapidement.

Ingrédients

  • 500 g d’aiguillettes de poulet
  • 100 g d’amandes effilées ou hachées
  • 100 g de chapelure
  • 2 oeufs
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards
  • huile pour friture
  • 4 c. à soupe de ketchup amora
  • farine
  • sel

Procédure

Préchauffez le bain de friture à 160° C.
Ecrasez grossièrement les amandes effilées entre vos doigts puis mélangez-les à la chapelure dans une assiette creuse.
Préparez 2 autres assiettes creuses : la première avec de la farine et l’autre avec les oeufs battus en omelette.
Panez les aiguillettes de poulet dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure d’amandes.
Plongez la moitié des aiguillettes dans le bain de friture et laissez-les dorer 5 min environ. Egouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les au chaud. Recommencez l’opération avec le restant de viande.
Lavez les pousses d’épinards, disposez-les en nids dans 4 petits bols, déposez les aiguillettes au centre.
Salez, poivrez et servez aussitôt avec le ketchup

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