Aïoli

Présentation

Servez en accompagnement avec du poisson et des légumes ou à la catalane c'est à dire avec du poulet rôti.

Ingrédients

Une douzaine de gousses d’ail Jardins du Midi

2 jaunes d’œufs

50 cl d’huile d’olive

un peu de sel

un jus de citron.

Procédure

A l’aide d’un mortier et d’un pilon pétrissez les gousses afin d’obtenir une pâte. Ajoutez les jaunes d’œufs et un peu de sel. Versez 25 cl d’huile d’olive en continuant à malaxer la pâte. Incorporez une cuillère à café d’eau et le jus de citron en tournant toujours avec le pilon. Puis versez le reste d’huile.