Recette : amancaya & gaspacho de cerises au poivron
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes froidesPrésentation
Création de Marie-Caroline Malbec
Ingrédients
- 1 noisette de gingembre frais
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1/4 de betterave cuite
- 12 framboises
- 300 g de cerises dénoyautées surgelées
- 1/2 pomme verte
- 10 feuilles de verveine
- 1 jus de citron
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de poivron rouge
Procédure
Laver et essuyer le fenouil et les cerises, peler la betterave, le gingembre et le poivron rouge, les couper en morceaux, les mixer avec les framboises, le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Laver et essuyer le quart de pomme en laissant la peau, le tailler en fins bâtonnets.
Laver, essuyer et ciseler la verveine.
Servir le gaspacho très frais avec des allumettes de pomme verte et la verveine ciselée.
Le bon accord Vin
Amancaya.
Un vin très concentré aux belles notes de fruits rouges, sa finale toute en fraîcheur appelle un plat adapté.
Le gingembre, bien dosé, devrait lui répondre particulièrement bien.
Les plats asiatiques à base de viande ou de volaille conviendront très bien également.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
