Ingrédients
4 andouillettes
Vinaigrette
Estragon
Ciboulette, échalote grise
Persil, thym, laurier, sel, poivre
Procédure
Plonger 4 andouillettes dans une casserole d’eau frémissante, thym, laurier, sel et réduire la chauffe au minimum.
Laisser pocher 15 minutes.
Préparer une vinaigrette aux fines herbes finement hachées au couteau :
huile
vinaigre
persil
estragon
échalote grise
ciboulette
Napper à chaud. Servir avec de la salade (feuille de chêne, frisée, mendiant).
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