Recette : asperges de champagne au jambon des ardennes, crème de pastis
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifPrésentation
recettes du restaurant Les Grains d'Argent
Ingrédients
- 20 asperges
- 4 tranches de jambon cru des Ardennes
- 12,5 cl de crème liquide
- ½ jus de citron
- 4 cl de pastis
- 4 échalotes
- 30 gr de beurre
- 100 cl de vin blanc
Procédure
- Cuire les asperges. Confectionner des bottes de 5 enrobées de tranches de jambon cru. - Pour la sauce, réduire échalotes, vin blanc et crème. Ajouter le pastis à la fin. - Tiédir les bottes d’asperges à la vapeur et servir avec la sauce Pastis.A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
