Recette : barquette d'endives au jambon de pays
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesPrésentation
Cette recette est aussi délicieuse en remplaçant le jambon par des lanières de saumon fumé et de la ciboulette ciselée et les cornichons Croq'Vert Amora par des cornichons Croq'Doux Amora
Ingrédients
2 endives
300 g de pommes de terre ratte
200 g de jambon de pays
16 cornichons Croq’vert Amora
1 échalote
4 c. à soupe de Vinaigrette à la moutarde Amora
pluches de cerfeuil
gros sel
Procédure
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée.
Émincez finement l’échalote, tranchez les cornichons en rondelles et le jambon en fines lamelles.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les puis coupez-les en petits dés.
Lavez les endives, coupez la base sur deux centimètres et détachez les feuilles.Réservez 16 feuilles bien creuses pour les barquettes et émincez finement le reste.
Dans un plat creux, mélangez délicatement tous les ingrédients puis assaisonnez de Vinaigrette à la moutarde Amora.
Déposez 4 barquettes dans chaque assiette, remplissez-les de salade et décorez de pluches de cerfeuil.
