Biscuit Roulé à la Confiture

Ingrédients

- 125gr. de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 125gr de farine
- 1 cuiller à café de levure
- 30gr. de beurre
-1 pot de confiture de votre choix

Procédure

- Préchauffer le four à 230°
- Beurrer une petite plaque à four rectangulaire, chemiser la de papier cuisson également bien beurré dont les bords dépassent.
- Cassez les œufs entiers dans un saladier,
- Ajouter les sucres.
- Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume.
- Tamiser la farine avec la levure au dessus du mélange tout en l’incorporant petit à petit, bien mélanger. (Vous pouvez aussi séparer les jaunes des blancs et battre ces derniers en neige très fermes et les incorporer en soulevant doucement la préparation.)
- Verser la pâte sur le moule, égaliser la surface si nécessaire à l’aide d’une spatule, mettre à cuire 10 minutes à 230°.
- Le biscuit est alors joliment doré et se décolle des bords du papier.
- Retirer du four et saupoudrer de sucre.
- Retourner la plaque pour le démouler sur un torchon propre et humide bien essoré.
- Enlever très doucement le papier et tartiner abondamment de confiture la pâte sur toute la surface et rouler le biscuit rapidement en veillant à ne pas le briser.
- Je saupoudre de sucre glace, mais vous pouvez aussi le recouvrir avec le reste de confiture.
- Laisser refroidir et mettre dans un endroit frais.

J’accompagne ce dessert d’autrefois avec un verre de vin blanc moelleux « les Deux Cèdres d’Arton »