Recette : brochettes de betterave élaboré en exclusivité par hélène darroze pour leffe
Aucun commentaire Catégorie : Recettes amuse-bouches et amuse-gueules Coût Moyennement chèrePrésentation
légende Vivabox Apéritif :
Leffe crée l'évènement avec le lancement d'un coffret "Vivabox Apéritif".
Ce coffret réunit :
- 3 variétés apéritives Leffe : Leffe Blonde, Leffe 9°, Leffe Ruby,
- 2 verres calices
- 1 magazine Leffervescence incluant des recettes apéritives pour mettre en avant les accords mets et b ières
- 1 bon cadeau pour l'achat différé de trois packs de 6x25 cl à choisir parmi les 6 variétés de la famille Leffe.
En outre, toutes les recettes apéritives spécialement élaborées pour Leffe par Hélène Darroze sont aussi à retrouver sur le site www.leffervescence.com
Vendu chez Carrefour à partir du mois de novembre
Ingrédients
200 grs de framboises de grosse taille (soit 24 framboises)
500 g de betteraves (de préférence de couleur jaune)
5 cl de vinaigre balsamique
15 cl d’huile d’olive de cuisson
10 cl d’huile d’olive d’assaisonnement
24 petites boules de mozzarella de taille apéritive
Sel
Piment d’Espelette
Procédure
Peler les betteraves à l’aide d’un économe et les passer sous un filet d’eau au cas où il resterait de la terre. Envelopper chaque betterave dans une feuille d’aluminium avec quelques gouttes d’huile d’olive de cuisson, du sel et du piment d’Espelette. Les cuire en robe de chambre dans un four préchauffé à 160 °C pendant 1 à 2 heures selon leur grosseur. Une fois cuites, les laisser refroidir avant de les retirer de leur papillote et de récupérer le jus qu’elles auront rendu pendant la cuisson.
Puis les tailler en gros cubes. Faire réduire le jus de cuisson des betteraves jusqu’à ce qu’il soit sirupeux, puis le mélanger avec l’huile d’olive d’assaisonnement. Rouler les cubes de betteraves dans ce mélange.
Sur 24 piques en bois, enfiler une framboise, un cube de betterave, une petite boule de mozzarella. Verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque brochette.
