burger barbecue

Recette : burger barbecue

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de galettes et crêpes salées

Présentation

Une recette "du camion qui fume", chez Tana Editions

Ingrédients

1 oignon • 10 g de beurre • 2 c. à s. d’huile de tournesol • 3 pincées de sucre en poudre
1 filet de vinaigre balsamique • Farine • 1 canette de bière • Huile pour friture
2 tranches de poitrine de porc fumée • 1 pain à hamburger • 1 steak haché de 150 g
1 tranche de cheddar fort • 2 c. à s. de mayonnaise douce et fine sans moutarde
Sauce barbecue • Sel

Procédure

• Préparez l’oignon caramélisé. Épluchez l’oignon, coupez-en 1 rondelle et gardez 1 anneau
évidé que vous utiliserez pour le beignet, puis émincez l’oignon. Faites chauffer 5 g de beurre
et 1 c. à s. d’huile dans une poêle, mettez-y l’oignon et faites rissoler. Ajoutez 1 pincée de sucre
et 1 pincée de sel. Attention, l’oignon ne doit pas colorer. Ajoutez le vinaigre balsamique.
Recouvrez la poêle d’un papier sulfurisé, baissez le feu, et laissez cuire pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparez une pâte à beignets. Remplissez un bol de farine, versez-la dans
un saladier, remplissez le bol de bière et mettez-la dans le saladier. Fouettez rapidement afin
d’obtenir une pâte homogène. Faites chauffer l’huile de friture à 175 °C. Plongez-y l’anneau
d’oignon et faites cuire pendant environ 7 minutes.
• Mettez les tranches de poitrine fumée dans une poêle et faites-les bien dorer pour qu’elles
soient bien croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant.
• Coupez le pain en deux.
• Mettez le beurre restant dans une poêle et faites-y dorer les moitiés de pain, côté mie. Réser-
vez-les.
• Salez et sucrez le steak de chaque côté.
• Ajoutez dans la poêle très chaude l’huile restante, mettez-y le steak et faites-le cuire pendant
3 minutes de chaque côté (plus longtemps si vous aimez une viande très cuite).
• Déposez la tranche de cheddar sur le steak 1 minute avant la fin de la cuisson et couvrez la
poêle, puis laissez cuire jusqu’à ce que le cheddar soit fondu.
• Nappez la base du pain de mayonnaise puis déposez-y une couche d’oignon caramélisé,
les tranches de poitrine fumée, le steak, le beignet d’oignon et arrosez de sauce barbecue.
Recouvrez du chapeau. Vous accompagnerez ce hamburger de beignets d’oignons

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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