Café Gourmand

Présentation

Un ensemble de petites gourmandises pour terminer en beauté un déjeuner, ou pour un goûter en amoureux :)

Ingrédients

Au menu :

• Capuccino de Fraises

• Pana Cota façon Chocolat Liégeois

• Salade de Fruits au Gingembre Confit

• Confiture de Lait sur Lit de Yaourt Crémeux

• Rochers à la noix de coco

• Mini cannelés

Procédure

Capuccino de Fraises

Pour 6 verrines

• 15 grosses fraises bien mûres

• 1 cuillère à soupe de sucre (ou plus selon votre goût)

• Le jus d’un demi citron

• Chantilly maison ou en bombe

Placez tous les ingrédients dans le bol de mixer. Mixez jusq’à obtention d’une crème sans aucun morceaux de fruits. Versez dans les verrines. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Un pschitt de chantilly, une paille et savourez :)

Pana Cota Façon "Chocolat Liégeois"

Pour deux Amoureux :

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 3 cuillères à soupe généreuses de Chocolat en poudre (Nestlé pour moi)

• 1 feuille de gélatine

Préparation :

1) Faites tremper la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide.

2) Pendant ce temps, faites doucement chauffer la crème et le chocolat en les fouettant,dans une casserole à fond épais. Attention, ne pas faire bouillir!

3) Essorez délicatement la feuille de gélatine. Incorporez-la à la crème au chocolat en fouettant.

4) Versez dans deux jolis verres. Mettez au frais pour deux à trois heures.

5) Au moment de déguster, ajoutez un nuage de crème chantilly maison ou en bombe. Une petite pincée de chocolat ou de cacao pour parachever la décoration.

Salade de Fruits au Gingembre Confit

Pour deux Amoureux :

• 1 pomme

• 1 kiwi

• 2 oranges

• 1 morceau de gingembre confit

• 2 gouttes d’extrait de vanille

Pressez une orange pour son jus, ajoutez les deux gouttes d’extrait de vanille. Epluchez les fruits et coupez-les en très petits morceaux. Découpez le morceau de gingembre confit et ajoutez-le aux fruits et au jus d’orange. Mélangez et réservez au frais 15 minutes. (le temps de préparer le plateau^^)

Confiture de Lait sur Lit de Yaourt Crémeux

On ne présente plus la confiture de lait. A la maison, nous sommes accro :)

Mode de préparation : prenez une boîte de lait concentré sucré. Mettez-la dans une casserole et couvrez d’eau. Posez un couvercle et laissez « mijoter » une heure à feu doux. Laissez reforidir dans la casserole, puis placez au réfrigérateur et patientez un peu avant de céder à la tentation et d’ouvrir la boîte :)

Déposez une couche de yaourt crémeux dans une verrine, ajoutez la confiture de lait.

Rochers à la Noix de Coco

• 2 blancs d’œufs

• 100 grammes de noix de coco râpée

• 60 grammes de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

*1 pincée de sel fin

Préparation : mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien et le tour est joué pour l’étape 1.

Sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une petite cuillère, déposez vos petits tas de pates. Il n’y a pas besoin de les espacer beaucoup. Mettez de l’eau froide dans un bol pour pouvoir mouiller vos doigts et façonner les petites pyramides.

Enfournez à four tiède 150°C pour 20 à 25 minutes.

La recette originale des cannelés de ce café gourmand n’est pas de moi : elle vient de ce joli blog

http://becsucrebecsale.canalblog.com/

Mini Cannelés

- 250 grs de sucre

- 100 grs de farine

- 50 grs de beurre doux

- 1 gousse de vanille

- 1,5 cuil. à spe de rhum

- 1/2 litre de lait

- 2 œufs et deux jaunes

Dans une jatte, mélangez farine + sucre, ajouter les œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le beurre. Versez progressivement dans la jatte avec le reste des ingrédients et mélangez bien. Laissez refroidir puis mettez la préparation 24 heures au frais sans ôter la gousse de vanille.

Allumez le four à 210°.

Otez la gousse de vanille de la pâte. Remplissez un ou deux moules mous aux empreintes de mini cannelés jusqu’à 3/4 mm du bord. Enfournez 10 mn à 210° puis baissez la température du four à 180°. La pâte lève, elle donne l’impression de vouloir sortir complètement du moule comme un petit soufflé, puis elle retombe et dore. Soulevez-en un de temps en temps en le piquant avec une fourchette pour tester la cuisson au fond du moule. Ils sont prêts en général quand le dessus est bien uniformément ambré, au bout de 40 minutes de cuisson (mais cela dépend de votre four, fiez vous plus votre oeil qu’à mon indication de temps de cuisson !).

Démoulez à chaud, laissez refroidir dans une assiette…