Présentation
Moelleux grâce au yaourt de brebis et doucement parfumé. Pas de sucre si
ce n’est un nectar d’agave au citron bio* : un cake avec un IG** ramené au minimum ! Le nappage au chocolat rajoute un effet anti déprime et légèrement régressif avec son parfum subtil de grenadine.
Ingrédients
• 3 œufs
• 1 pot de yaourt de brebis
• 1/2 pot de sirop d’agave au citron
bio* Maison Meneau : 80 ml
• 2 pots de farine T65 : 130 g
• 1 pot de poudre d’amande fi ne : 50 g
• 3 gouttes d’huile essentielle
de citron (citrus limonum) facultatif
• 1/2 pot d’huile d’olive : 80 ml
• 1 sachet de poudre à lever
sans phosphate
• 1 citron (zeste + jus)
Pour le nappage :
• quelques carrés de chocolat noir
• 2 ou 3 c. à soupe de sirop d’agave
de grenadine bio* Maison MeneauRC
Procédure
Préchauffer le four à 200°C.
Battre énergiquement les œufs au fouet.
Ajouter ensuite le yaourt et le sirop d’agave au citron bio* et mélanger le tout. Incorporer la farine, la poudre à lever puis la poudre d’amande.
Enfin, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et son zeste et l’huile essentielle.
Graisser et fariner un moule à cake, y verser la préparation et enfourner pendant 30 minutes. Sortir du four, démouler et laisser reposer sur
une grille.
Préparer le nappage. Faire fondre le chocolat découpé en carrés avec quelques cuillerées de sirop d’agave de grenadine bio*. Utiliser une cuillère en bois pour obtenir une texture bien lisse.
Verser sur le cake et lisser. Décorer de sucre glace avant de servir.
