Cake salé au saumon frais et fenouil confit

Présentation

Comme des Chefs, dans le 6ème arrondissement à Lyon (Rhône)

106 rue de Sèze

Tél. : 04 78 52 06 32

commedeschefs.com

Ingrédients

100 g de saumon

50 g de fenouil confit

40 g de mimolette

110 g de farine

2 œufs

15 g de lait

10 g de levure

1 cuillérée à soupe d’aneth

Procédure

Dans un bol de votre batteur, peser et mélanger la farine, un peu de sel, la levure et la mimolette.

Rajouter les œufs et mélanger à plus grande vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Mettre une petite couche de pâte au fond du moule et disposer des lanières de saumon et du fenouil, que vous aurez préalablement fait confire quelques dizaine de minutes à la casserole et à l’huile d’olive. Remettre un peu de pâte par-dessus et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuire le cake au four à 160°C pendant 40 minutes.

Le moule choisi est de petite taille. Si vous disposez d’un grand moule à cake, vous pouvez prendre le double des ingrédients.