Caponata aux poivrons

Ingrédients

5 tomates • 1 gros oignon • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 cuil. à café d’Ail Ducros • 12 olives vertes dénoyautées • 2 cuil. à soupe de vinaigre • 1 cuil. à soupe de jus de citron • 1 cuil. à café d’Origan Ducros • Sel • Poivre Ducros

Procédure

1 – Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
2 – Hachez l’oignon et faites-le suer 3 min dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les 2 poivrons détaillés en lanières et faites sauter 3 min.
3 – Ajoutez les dés de tomates et l’ail, faites cuire encore 5 min puis coupez le feu. Ajoutez les olives coupées en rondelles, le vinaigre, le jus de citron et l’origan, salez et poivrez.
4 – Réfrigérez au moins 3 h avant de servir.
5 – Dégustez

Astuce : Avant de servir cette délicieuse ratatouille d’origine sicilienne, versez un filet d’huile d’olive et rajoutez un peu d’origan.