Recette : carré d’agneau gallois de pré salé rôti, jus au miel à la menthe
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de carré de d'agneauPrésentation
recette proposée par le chef Richard Bartal, La Bouteille d’Or, Paris
pour l’Agneau Gallois de Pré Salé.
Photographe : Amarante Puget
Ingrédients
• 2 carrés d’agneau gallois de pré salé
à 8 côtes
• 2 bottes de menthe
• 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Poivre
Procédure
La marinade :
• Effeuillez une botte de menthe et hachez finement
• Hachez finement l’ail
• Mélangez la menthe et l’ail avec l’huile d’olive
• Versez ce mélange sur les carrés d’agneau
• Réservez au frigo pendant 6 heures
Les cuissons :
• Dans une poêle, faites colorer les carrés d’agneau
• Dans un four préchauffé à 180°c, cuisez pendant 20 minutes
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir
Le jus au miel :
• Ajoutez le miel au jus de cuisson et un peu d’eau
• Laissez réduire
• Enfin, ajoutez la botte de menthe finement hachée
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
