Casse de Rennes

Présentation

Le casse est un plat en terre dans lequel se cuisine cette recette à base d'abats blancs. Cette préparation les rends tendres et onctueux. C'est un véritable plat cuisiné, roboratif.

Un plat à déguster entre amis.

Ingrédients

800g de tête de porc désossée,

200g de couenne de porc,

4 pieds de veau,

400g de fraise de veau blanchie,

2 oignons,

2 gousses d’ail,

vin blanc,

thym, laurier, sel, poivre.

Procédure

Mettez toutes les viandes ( sauf la fraise de veau) coupées en petits morceaux à mariner dans un plat en terre avec le thym et le laurrier. Laisser au frais pendant 8 heures environ. Puis mettez le tel quel au four, thermostat 6 (180°C), pendant 1h30. Sortez -le pour ajouter la fraise de veau, salez et poivrez. Remettez à cuire dans le four 30 minutes de plus à la même température.

Servez avec des galettes de sarrazin chaudes ou des pommes de terre cuites à l’eau et un bon vin blanc sec.

Source