Cassolette de chourcroute et saucisses de Montbéliard

Ingrédients

1kg de choucroute cuisinée
2 saucisses de Montbéliard ou Morteau
100 g de petites pommes de terre à chair ferme
1 botte de petits oignons grelots (ou d’oignons cébette)
150 g de champignons de Paris frais (ou une boîte 1/4 poids net égoutté 115 g)
1 carotte
60 g de beurre
20 g de sucre semoule
Quelques clous de girofle
1 bouquet garni (thym, laurier)
Poivre du moulin
1 verre de vin blanc sec + 1 verre d’eau

Procédure

• Dans une cocotte, à feu doux, faire blondir le beurre et colorer les oignons avec le sucre pendant 5 minutes environ.
• Pendant ce temps plonger les pommes de terre et la carotte dans l’eau bouillante salée et cuire « al dente » (elles doivent se détacher de la pointe du couteau avec un peu de difficulté).
• Puis dans la cocotte ajouter la choucroute cuisinée, les champignons coupés en deux dans le sens de la hauteur, le bouquet garni, les pommes de terre coupées en deux, la carotte coupée en dés et les saucisses.
• Saler, poivrer, parfumer de quelques clous de girofle.
• Arroser du verre de vin blanc et du verre d’eau.
• Fermer la cocotte avec son couvercle.
• Cuire dans un four chaud (thermostat 6 – 180°C.) pendant 20 minutes.

Source