Charlotte à la Tomate de France confite et au fromage de chèvre

Recette : charlotte à la tomate de france confite et au fromage de chèvre

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Ingrédients

•6 grosses tomates mûres
•4 cl d’huile d’olive
•1/2 Concombre de France
•125 g de crème liquide à 30%mg
•110 g de fromage de chèvre frais
•Sel fin et poivre du moulin
•4 feuilles de basilic
•Sel fin et poivre du moulin

Procédure

Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les assaisonner. Disposer sur une plaque de cuisson, et les badigeonner d’huile d’olive. Cuire 45 minutes au four à 90°C. Oter ensuite la peau des quartiers refroidis.

Eplucher, épépiner et détailler le concombre en petits dés réguliers.

Monter la crème liquide comme une « chantilly », saler et poivrer. Ecraser le fromage de chèvre, puis le mélanger avec le concombre et la crème fouettée. Rectifier l’assaisonnement.

Chemiser les bords d’un cercle de tomate confite bien assaisonnée et compléter de mousse de chèvre au centre. Terminer en couvrant de tomate confite. Au moment de servir, décorer d’une feuille de basilic.

Source

Tomates et Concombres de France / P.L.VIEL

A propos du membre

tomates et concombres de France Paris 17ème (75017)

L’AOPn - Association d’Organisations de Producteurs nationale « Tomates et Concombres de France » rassemble plus de 1 000 producteurs sur toute la France. Réunis autour d’une Charte de qualité, les professionnels souhaitent partager leur savoir-faire, leur engagement pour l’environnement, la qualité, le goût et la diversité de leurs produits. http://www.tomates-de-france.com/tout-savoir-sur/les-producteurs/l-aopn-tomates-et-concombres

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