Recette : château rieussec et son soufflé aux marrons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soufflés sucréIngrédients
- 1 dl de lait
- 40g de sucre + 20g
- 1 pincée de sel
- 25g de maizena
- 4 jaunes d’oeufs
- 10g de beurre
- 5 blancs d’oeufs
- Brisures de marrons glacés
- 4 cuillères à soupe de crème de marron
Procédure
La recette :
Beurrer des moules à soufflé individuels de 10 cm de diamètre de bas en haut à l’aide d’un pinceau puis ajouter du sucre semoule (celui-ci va se coller au beurre pommade).
Faire bouillir le lait avec 40g de sucre et une pincée de sel.
Délayer la maizena dans un peu de lait froid, puis ajouter le lait sucré. Cuire 2 à 3mn. Ajouter les 4 jaunes hors du feu puis 4 cuillères à soupe de crème de marrons, 10g de beurre et les brisures de marrons glacés.
Monter les blancs en neige, ajouter 20g de sucre, puis délicatement, les incorporer à la crème de marron.
Cuire à four chaud préchauffé a 200° pendant 20mn.
Saupoudrer de sucre glace.
Conseil du Chef :
Veiller au bon chemisage (beurre) du moule.
Déguster ce plat avec un Château Rieussec d’une vingtaine d’années.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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