Recette : chaud froid de pommes ariane à l’orange
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts de fruitsIngrédients
Pour la mousse à l’orange :
Le jus de 2 oranges
3 c. à café de zestes d’orange
120 g de fromage blanc lisse
3 œufs
150 g de sucre
2 feuilles de gélatine
Pour la préparation aux pommes :
3 pommes
1 pot de gelée de pomme
40 g de beurre
Procédure
Préparez la mousse à l’orange : faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettez à chauffer le jus d’orange et mettez-y la gélatine ramollie à fondre hors du feu en fouettant. Laissez refroidir.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajoutez le fromage blanc et le jus d’orange refroidi. Mélangez bien. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes et incorporez-les très délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans six moules individuels en ne dépassant pas les deux tiers de la hauteur du moule. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
Epluchez et retirez les cœurs et les pépins des pommes. Coupez-les ensuite en fines lamelles et chaque lamelle en deux.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les lamelles de pomme et faites-les dorer à feu moyen. Quand elles sont pris une jolie couleur ambrée, ajoutez la gelée de pommes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant délicatement.
Versez les pommes à la gelée de pomme sur les mousses à l’orange et servez aussitôt, directement dans les moules.
A propos du membre
Ariane Pomme
Ariane est née en France, dans le cadre original et novateur d’une démarche d’avenir. Elle est l’avancée technique la plus importante des 20 dernières années dans le monde de l’arboriculture. Ses qualités de présentation, de goût et de conservation, la différencient nettement des autres pommes rouges ou bicolores du marché. Récoltée à partir de fin septembre, elle est la première pomme de grande consommation à posséder une résistance naturelle permettant ainsi une réduction, de l’ordre de 50%, des traitements au verger.
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