Chiquetaille de morue au Concombre de France

Recette : chiquetaille de morue au concombre de france

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes régionales traditionnelles

Ingrédients

•400 g de morue pré-désalée
•2 Concombres de France
•1 botte de cives (ciboule) ou 2 oignons nouveaux
•1 gousse d’ail
•1 cuillère de piment haché
•1 citron vert
•Le zeste d’un demi citron jaune
•De l’huile d’olive

Procédure

Faire tremper la morue 1 heure dans 10 fois son volume d’eau froide. Égoutter la morue, la mettre sur un papier aluminium, l’arroser d’huile d’olive puis la passer quelques minutes sous le gril de votre four. Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les Concombres de France en deux, les épépiner puis les émincer très finement.

Émietter la morue avec les doigts.

Hacher, la cive, l’ail, le piment et le zeste de citron, mélanger avec la morue puis avec les concombres. Arroser avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive.

Servir bien frais

Source

Tomates et Concombres de France / Photos : Jean Bono - Stylisme : Sophie Jacquesson

A propos du membre

tomates et concombres de France Paris 17ème (75017)

L’AOPn - Association d’Organisations de Producteurs nationale « Tomates et Concombres de France » rassemble plus de 1 000 producteurs sur toute la France. Réunis autour d’une Charte de qualité, les professionnels souhaitent partager leur savoir-faire, leur engagement pour l’environnement, la qualité, le goût et la diversité de leurs produits. http://www.tomates-de-france.com/tout-savoir-sur/les-producteurs/l-aopn-tomates-et-concombres

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