Présentation
A L'époque où les fermes vosgiennes avaient encore accolé à leurs murs le four à pain, les cultivateurs fabriquaient non seulement leur pain mais aussi une « pâtisserie » piquée de lardons (fumés selon la tradition) qui se nomme la CHOLANDE.
Depuis plusieurs générations cette recette gringeaude était toujours fabriquée dans
certaines familles.
La cholande a fait l'objet d'une remise au goût du jour il y a une quinzaine d'années environ
et est la vedette d'une fête qui se déroule traditionnellement le troisième dimanche de
juillet.
Sa réalisation peut être laissée à l'envie de chacun.
Salée : avec crème, pomme de terre et de toute façon du lard ; sa dégustation se fait
soit à l'apéritif, ou en plat principal avec salade et verre de blanc (avec modération !)
Sucrée : (innovation de ces dernières années) elle peut être aux brimbelles, plus connues
sous leur nom de myrtilles, aux framboises et encore aux pépites de chocolat.
Une recette et une belle et rare photo venant du blog :
http://temperence.unblog.fr/2008/05/17/la-recette-dujour-la-cholande-vosgienne/
Ingrédients
400g de farine
3 cuil à soupe de lait tiède
1/2 paquet de levure de boulanger fraiche
1 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de sucre
2 oeufs
20cl de crème liquide
200g de lardons, ou plus selon les goûts. Possibilité de rajouter des dés d’épaule de jambon
Procédure
- Mélanger la levure avec le lait tiède.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.Faire un puis.
- Dans un autre saladier, battre le sucre avec les oeufs y ajouter la crème puis le mélange levure/lait.
- Incorporer la préparation liquide dans le saladier ou se trouve la farine.Bien mélanger jusqu’à obtention d’un pate souple.Laisser lever la pate pendant 3 heures.
- Retravailler la pate avec un peu de farine. ajouter les lardons.Bien travailler la pate puis la mettre dans un moule et laisser reposer 1 heure.
- Si vous avez pris de gros lardons les insérer dans la pate à l’aide d’un couteau, – Faites cuire à 210° sans préchauffage pendant env 30 min.