Chou rouge a la lilloise

Ingrédients

2 choux rouges
80 g de beurre (ou saindoux)
2 oignons
Sel, poivre
2 verres de bière
2 cuillères à soupe de vergeoise

Procédure

Laver et couper en quatre les choux-rouges ; blanchir les morceaux pendant 10 minutes. Les égoutter et les tailler en lanières.

Dans une cocotte faire revenir le beurre (ou saindoux) et les oignons ; y placer les choux ; mouiller de deux verres de bière et terminer avec la vergeoise.

Couvrir et laisser cuire doucement (environ 3 heures).