Recette : cocotte de chapon de pintade fermière des landes aux abricots secs et au miel
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintadeIngrédients
- 1 chapon de pintade fermière des landes de 1,6 kg environ
- 24 abricots secs moelleux
- 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide
- 2 oignons
- 80 d’amandes entières
- 0,75l de bouillon de volaille
- 5cl d’huile d’olive
Procédure
Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
Remettez les morceaux de volaille avec les oignons.
Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.
Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 mn.
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Source
Crédits Photos : Photographe : Pierre Louis Viel - Styliste : Valéry Drouet pour Qualité LandesA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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