Recette : cocotte de rocamadour aux truffes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes entrées chaudes et froidesPrésentation
Recette conçue par Daniel Chambon, Hôtel Restaurant Le pont de l'Ouysse à Lacave
Tel : 05.65.37.87.04
Ingrédients
4 Rocamadour AOC/AOP
Des truffes
Mascarpone
Huile de noix
Sel, poivre
Procédure
1 – Prendre une cocotte individuelle, mettre une cuillerée de mascarpone, du gros sel, un peu de poivre, une goutte d’huile de noix.
2 – Couper la truffe en deux et l’émincer.
3 – Coiffer le mascarpone avec des fines tranches de truffes et déposer dessus le rocamadour. Presser un peu.
4 – Mettre le couvercle de la cocotte et faire chauffer au four à micro-onde 2 mn. Déguster!
Le conseil du chef: Utilisez le four à micro-ondes, au four traditionnel, ça ne marche pas!
Vin du Sud-Ouest conseillé: Cahors AOC
A propos du membre
sisqa
Toulouse (31000)
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