Recette : compote d’oignons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de confitures, gelées et chutneysPrésentation
Excellente source de vitamine C, cet accompagnement doux et sucré saura magnifier vos viandes ou vos repas de fête. Ne passez pas à côté de ce délicieux chutney d’oignons !
Boacal conseillé : Terrines Le Parfait Super 125
Ingrédients
• 1 kg d’oignons
100 g de sucre
• 20 cl de vin blanc sec
• 10 cl de vinaigre de vin blanc
• 100 g de beurre
sel et poivre
Procédure
1. Émincer finement les oignons puis les faire suer dans le beurre, sans les laisser dorer.
2. Saler, poivrer, ajouter le sucre en saupoudrant et en mélangeant puis laisser mijoter 10 min.
3. Ajouter la base aromatique : le vin et le vinaigre. Laisser cuire doucement encore une dizaine de minutes. Vérifier la consistance de cette confiture d’oignons : elle ne doit pas être liquide.
4. Remplir ensuite les terrines Le Parfait Super 125 et procéder immédiatement au traitement thermique de votre compote d’oignons en conserve, 40 minutes à 100°C.
Conseils : vous pourrez déguster cette confiture d’oignons en accompagnement d’une viande grillée, d’un rôti ou bien sûr de foie gras.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
