Côte de Bœuf

Ingrédients

Pour la cuisson au four: un peu d’huile d’olive.
Fleur de sel, poivre du moulin.

Procédure

Au Four :
1- Préchauffez votre four à 240°C (th 8). Étalez sur chaque face 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2- Déposez la viande dans un plat à four, sur la tranche, de façon à ce que l’os soit en contact avec le plat et la partie grasse en l’air : en fondant la graisse arrosera la
viande.
3- Enfournez le plat et saisissez la viande pendant 5 min, puis réduisez à 210°C (th 7) et faites cuire encore de 13 (saignant) à 18 (bien cuite) minutes.

Au Barbecue :
1- Sur un bon lit de braises uniformément réparties, placez la côte de bœuf sur la grille à mi-hauteur, voire en position la plus haute.
2- Laissez cuire 10 (saignant) à 15 (à point) min sur une face.
3- A mi-cuisson, retournez la viande et laissez griller encore 10 à 15 min en fonction de la cuisson désirée.
4- Avant de servir, vérifiez la cuisson en coupant au centre, salez et poivrez.