Cotes de veau deglacées au Vinaigre à la pulpe de figues....

Présentation

Excellente recette qui permet de "relever" d'une façon étonnante ces belles cotes de veau...

Ingrédients

- 2 côtes de veau
- 1 tablette de jus de rôti
- 5 cl de vinaigre à la pulpe de figueh4. * (chez www.amangani.fr)*
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 30 gr de beurre
- sel, poivre du moulin

Procédure

- Pelez et émincez l’échalote.
- Faites dorer les côtes de veau de tous les cotés dans une sauteuse avec u peu de beurre, saler, poivrer.
- Tournez les côtes, ajoutez l’échalote.
- Versez le vinaigre à la pulpe de figue dans la sauteuse, ajoutez la tablette de jus de rôti coupée en 4. Laissez bouillir 2 mn, mélangez, tournez les côtes.
- Versez le vin blanc, faites bouillir 2 mn. Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 15 à 20 mn en tournant les côtes de veau de temps en temps.

 Faites une salade avec des pousses d’épinard assaisonnée avec une vinaigrette au vinaigre de pulpe de figues et des copeaux de parmesan…