Couscous

Ingrédients

• 4 côtelettes d’agneau • 4 merguez • 500 g de semoule de couscous • 200 g de pois chiches en boîte • 4 carottes • 4 navets • 4 tomates • 1 kg de courgettes • 1 cuil. à soupe d’huile • 1 cuil. à soupe de ras el hanout ducros • 5 cuil. à café de cumin en poudre ducros • 2 cuil. à café de piment pour harissa ducros • sel • poivre

Procédure

1 – Dans un faitout, faites cuire à couvert les légumes coupés en morceaux avec sel, poivre, 1 verre d’eau, le cumin et le ras el hanout pendant 30 min. Ajoutez les pois chiches et les courgettes 15 min avant la fin de cuisson.
2 – Dix minutes avant de servir, faites griller les côtelettes et les merguez.
3 – Pendant ce temps, portez à ébullition 1/2 l d’eau avec 1/2 cuil. à café de sel et 1 cuil. à soupe d’huile. Hors du feu, versez la semoule et laissez gonfler 5 mn, puis ajoutez le beurre et mélangez à la fourchette pour détacher les grains.
4 – Servez les légumes, la semoule et les viandes à part.
5 – Diluez le piment pour harissa dans une louche du bouillon et servez à part pour assaisonner à son goût.
6 – Dégustez

Astuce : Pour parfumer des boulettes de viande, comptez 1 cuil. à café de cumin en poudre pour 100 g de viande hachée.