Crème Brûlée à la Chicorée

Ingrédients

25 cl de lait
60 g de sucre en poudre
7 jaunes d’oeufs
2 à 3 cuil. à soupe de chicorée liquide (Leroux)
50 cl de crème liquide
6 cuil. à soupe de cassonade (ou de Vergeoise)

Procédure

Préchauffez le four th. 3/4 (90°C).
Dans un bol ou un batteur, faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre puis y incorporer la chicorée liquide.
Ajouter à la préparation oeuf/sucre/Chicorée la crème liquide et le lait, mélanger le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène non mousseux.
Versez la préparation dans des ramequins à ras bord puis enfournez.
Laissez cuire environ 1h et surveiller, la préparation ne doit pas bouillir.
Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir.
Au moment de servir, parsemer de cassonade ou de Vergeoise et faites brûler au chalumeau, au fer ou encore sous le gril du four (attention avec cette dernière méthode ca brûle vite).

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