Recette : crème brûlée à la lavande
1 commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésIngrédients
6 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche + 20 cl de lait
1 c. à soupe de fleurs de lavande sèche
4 c. à soupe de cassonade
Procédure
Porter la crème à ébullition puis retirer du feu. Ajouter la lavande et laisser infuser 5 à 8 minutes.
Goûter la crème au fur et à mesure de l’infusion et la filtrer dès que vous trouvez son parfum suffisant.
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre ; incorporer la crème encore chaude.
Verser cette préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie pendant 30 mn au four à 160°C.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au gril.
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