Crème brûlée au K6 :

Recette : crème brûlée au k6 :

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrés

Présentation

D’origines russes et polonaises, la vodka appartient à la famille des eaux-de-vie. A présent certaines marques sont élaborées en France. Autrefois fabriquée à partir de la pomme de terre, elle provient aujourd’hui essentiellement des céréales. Sa teneur alcoolique doit être au minimum de 37,5°. La vodka est en fait une eau-de-vie distillée jusqu'à insipidité. Elle ne conserve ni la saveur, ni l’arôme de la matière première, ce qui en fait une base, de cocktail, idéale. Certaines vodkas sont aromatisées (citron, cassis, poivre, voire même herbe de bison ...). La vodka se boit traditionnellement glacée dans des petits verres pour accompagner poissons fumés ou caviar, mais elle se mélange aussi avec un très grand nombre d'alcools dont elle dilue l'arôme sans en atténuer le degré. Elle s'allie de façon discrète, voir imperceptible, aux jus de fruits auxquels elle apporte la force de l'alcool sans le goût.
En cocktail mariez-la au jus d’orange, d’ananas, à la limonade… Utilisée en pâtisserie, elle est idéale pour parfumer la pâte à crêpes, ou des gâteaux ; flamber des crêpes ou une crème brûlée…

Ingrédients

100g de jaunes d’œufs, 80g de sucre, 300g de crème liquide, 150g de beurre de cassis, 100g de lait

Procédure

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la crème, le beurre de cassis et le lait. Mixer sans incorporer d’air, verser dans des ramequins et cuire une heure à 80°C.
Laisser tiédir – refroidir avant de servir.

A servir accompagné d’un verre de crème ou de ratafia de cassis bien frais !

Variante : sans beurre de cassis, mais flambée à la Vod’K6 au final !!!

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Ferme Fruirouge

Une ferme dans les Hautes-Côtes de Bourgogne

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