Crème de tomates

Ingrédients

250gr beurre

250gr farine tout-usage

750 lait

1 L jus de tomates

1 oignon, petit

1 branche céleri

Sel, au goût

Poivre, au goût

1 c.à thé sucre

Procédure

Dans un chaudron, faire chauffer le jus de tomates.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Ajouter le lait peu à peu pour faire une crème lisse.

Faire bouillir les légumes hachés finement et ajouter au jus de tomate. Lorsque celui-ci est chaud, l’incorporer au lait lentement, louche par louche.

Toujours faire cuire à feu doux.

Assaisonner au goût.