crepes aux pommes et au cidre

Recette : crepes aux pommes et au cidre

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine normandes

Ingrédients

- 500gr de farine de froment,

- une poignée de farine de blé noir

- 1kg de pommes acidulées

- 1/2 litre de lait

- 30cl d’eau

- 40cl de cidre bouché Bayeux doux

- une pincée de sel

- beurre demi-sel

- sucre a volonté

Procédure

Délayer 500gr de farine de froment, une poignée de farine de blé noir et une pincée de sel avec l’eau, le lait et le cidre par moitié. La détrempe doit être épaisse. Y ajouter un bon kilo de pommes acidulées hachées très menu, c’est à dire autant que la pate peut en contenir. Mettre du beurre dans une poêle qui doit avoir la dimension d’un fond d’assiette plate. Y placer la pâte d’une épaisseur d’un petit centimètre. Laisser dorer. Remuer de temps en temps pour sentir si la crêpe se détache. Faire sauter la crêpe et laisser doucement dorer afin qu’elle cuise également au milieu. Faire glisser sur une assiette et y creuser des petit trous ou un seul au milieu pour y mettre du beurre. On peut sucrer mais ce n’est pas obligatoire.

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