Recette : croustillant de vieux lille et a la biere speciale
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-foursPrésentation
La recette est proposée par : Les Fromagers de Thierache - Maroilles FAUQUET
Ingrédients
Vieux gris de Lille (300 g)
beurre (50 g)
bière des Trois-Monts (35 cl)
oeufs (2)
chapelure
sel
poivre
huile
paprika
farine (50 g)
Procédure
Chauffer la bière pendant 5 mn
Faire un roux avec le beurre et la farine puis y ajouter la bière chaude
Cuire quelques mn et incorporer le Vieux-Lille préalablement détaillé en morceaux
Faire fondre en mélangeant à feu doux
Saler légèrement, poivrer et ajouter 2 pincées de paprika
Verser la préparation dans une plaque rectangulaire pour obtenir 2 cm d’épaisseur
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
Une fois refroidie, découper la pâte ainsi obtenue en 8 rectangles égaux
Tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure
Renouveler l’opération
Faire frire les morceaux dans l’huile bien chaude quelques mn sur les 2 faces
Accompagner de crudités et de salade