Crumble de rhubarbe et de banane aux pépites de chocolat blanc

Recette : crumble de rhubarbe et de banane aux pépites de chocolat blanc

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crumbles sucrés Coût Pas chère

Présentation

On aime cette croûte qui cède et laisse la langue s’engouffrer dans la moelleuse tiédeur de la compote : c’est le cas de tous les crumbles. Au contraste du mou/croquant, renforcé par les céréales, s’ajoute ici celui de l’acide/douceâtre : les pépites de chocolat blanc sont des sortes d’îlots sucrés dans une mer de rhubarbe un peu acide qui agresse légèrement les papilles. Un beau match.

Ingrédients

500 g de rhubarbe (3 tiges)
3 bananes
100 g de chocolat blanc
100 g de sucre blanc en poudre
50 g de sucre roux en poudre
200 g de farine
100 g de beurre ramolli
80 g de céréales de petit déjeuner
croustillantes
Cannelle en poudre

Procédure

Éplucher la rhubarbe en réservant quelques longs fils rouges pour la décoration. Les couper en tronçons, ainsi que les bananes épluchées.

Mettre les fruits dans une sauteuse et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min, puis encore 10 min à découvert, jusqu’à ce que le jus se soit évaporé. Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant, du bout des doigts, la farine, le beurre, le sucre roux et les céréales. La pâte doit rester grumeleuse (cela est facilité par la présence des céréales).

Casser le chocolat en pépites de la taille d’un demi-carré. Ajouter le sucre blanc aux fruits. Les verser dans un plat à four. Attendre qu’ils tiédissent pour répartir dessus les pépites de chocolat (si on le fait tout de suite, ils fondent aussitôt). Répartir ensuite la pâte à crumble, puis saupoudrer de cannelle. Passer sous le gril pendant 10 min. Décorer avec les épluchures rouges et servir tiède.

Source

Pour en finir avec la cuisine de mémé, petites recettes inventives du XXIème siècle, collection grain de sel, éditions Tana

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