Recette : crumble melon du quercy au thym frais
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crumbles sucrésIngrédients
600 gr de melon du Quercy IGP
300 gr de Chasselas de Moissac AOC/AOP
2 branches de thym frais
200 gr de sucre
200 gr de farine
200 gr de beurre
200 gr de poudre d’amande
100 gr de noix du coco râpée
Procédure
- Façonner des billes de melon du Quercy IGP à
l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
- Prélever sur la grappe des grains de Chasselas de
Moissac. Émietter le thym frais.
- Pour votre crumble, mélanger du bout des doigts
la farine, le sucre, la poudre d’amande, la noix de
coco râpée et les dés de beurre froid.
1ère technique :
- Cuire le crumble sur du papier de cuisson à 180°C
(th 6) pendant 10 mn jusqu’à coloration.
- Faire revenir dans du beurre le melon du Quercy
et les grains de Chasselas de Moissac avec le thym
frais.
- Dresser les fruits dans une coupelle, parsemer le
crumble.
2ème technique :
- Dresser les fruits dans des petits plats à gratin,
parsemer la pâte à crumble crue, cuire à 180°C
(Th 6) pendant 15 mn jusqu’à coloration.
Astuce :
Vous pouvez utiliser la coque du melon du
Quercy historié pour faire votre crumble.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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