Cuire une viande rouge

Recette : cuire une viande rouge

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Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Recette vidéo

Procédure

Saisir les pièces de viande dans une poele chaude avec un filet d’huile d’olive. Pour une viande bleue, faire saisir 1 min. de chaque côté. Pour une viande saignante, 2 min. de chaque côté. Pour une viande à point, 3 min. de chaque côté. Et pour une viande bien cuite, 4 min. de chaque côté. Une fois les viandes cuites, les laisser reposer sur une feuille de papier aluminium au moins autant de temps que le temps de cuisson.

Source

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