Cuisinier PICHARLES

Recette : cuisinier picharles

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritif

Présentation

Gastronomes ou amateurs de bonne chère, invitez vos convives en des lieux privilégiés, élaborez vos menus et régalez-vous ; Cuisinier Picharles s’occupe du reste !

Laurent Picharles officie à domicile, comme un Chef dans son restaurant. Il aide le client à préparer le menu au gré des saisons puis fait le marché en sélectionnant les produits frais, de qualité, nécessaires à son élaboration. Il dresse la table et la décore. Il cuisine sur place, dans la cuisine du client, pour des repas allant jusqu’à une vingtaine de convives. Au-delà, Laurent Picharles se déplace avec une cuisine mobile. Il assure le service et se fait aussi sommelier car il n’est pas de bons repas sans de bons accords mets-vins.

Ingrédients

12 sortes de canapés par personne

  • 4 canapés et verrine et brochette froide
    4 feuilletés, verrine, et brochette chauds
    4 sucrés

Procédure

Verrine de lentilles du puy au saumon fumé et crème de moutarde de Charroux
Sucette de foie gras de canard cuit et enrobé d’une gelée à la mangue
Brochette de canard séché, mozzarella roulé dans une chapelure de noix, tomate confite
Tranche de pain à l’olive avec tronçon de rouget au basilic et une fine ratatouille
Macaron de mousse de foie gras de canard et pomme du limousin caramélisée
Mini briochain aux graines de sésame, tomate, thon, et parmesan
Canapé de jambon d’Auvergne, fleur de câpre et baie rose

Mini bouchée à la reine, volaille, champignon, quenelle et ris de veau
Brochette de filet mignon de porc et ananas caramélisé au poivre de Sarawak
Pruneau enroulé d’une bande de lard Pata Negra relevé au piment d’Espelette
Mini quiche lorraine et mini allumette, noisette et emmental
Verrine « comme un bœuf à la provençale, crème de poivron au siphon
Pain des Combrailles de Pierre Nury à la fourme d’Ambert en surprise

Macarons parfumés
Millefeuille à la vanille bourbon
Tartelette ganache et noisette
Choux caramel / cannelle sur une nougatine
Eclair à la mousse de chocolat et feuille d’or
Tartelette aux fruits frais

Kir méthode champenoise brut
Cocktail de jus de fruits
Vin blanc bourgogne Montagny 1er cru 2008
Vin rouge Bordeaux Pessac Léognan château Ferran 2008
Eau plate et gazeuse

Prix 18 € TTC
Vaisselle et service de la prestation compris

Laurent Picharles – 2 Impasse de la Guelle 63260 EFFIAT
Tél. : 0698382804 E-mail : contact@cuisinierpicharles.com
www.cuisinierpicharles.com
Retrouvez moi sur Facebook , Google + et Twitter

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie