Présentation
Des cuisses de canard avec une délicieuse sauce au cidre et à la crème ! Une influence normande... Servir avec des pommes de terre vapeur et des pommes coupées en 6 rissolées au beurre.
Ingrédients
6 cuisses de canard – 75 cl de cidre bouché doux Bayeux – 50 cl de bouillon de volaille – 50 g de beurre – 100 g d’échalote – 50 cl de crème fraîche – 3 pommes granny smith – 25 gr de sucre en poudre – Sel et poivre du moulin
Procédure
1 Beurrez le fond de la cocotte. Couvrir le fond d’échalotes. Disposer les cuisses. 2 Mouiller avec le cidre bouché doux Bayeux et le bouillon de volaille. Saler et poivrer. 3 Faire cuire environ 1h 15 mn à 170°C (T 5-6). 4 Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les poêler au beurre en les saupoudrant de sucre. 5 Réserver les cuisses et les garder au chaud. Réduire le jus de cuisson et rajouter la crème fraîche. 6 Dresser les cuisses sur des assiettes chaudes. Entourer les cuisses de pommes. Napper de sauce au cidre.
