Curry d'agneau aux fruits

Ingrédients

• 700 g d’épaule d’agneau désossée coupée en petits morceaux
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry
• 20 cl de crème de coco
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 pomme verte
• 1 banane
• huile d’olive
• fleur de sel

Procédure

Mettez les morceaux d’agneau à dorer de tous côtés dans l’huile d’olive chaude. Salez. Ajoutez la pâte de curry. Mélangez pendant 3 min.
Versez 15 cl d’eau avec le demi cube de bouillon de volaille émietté. Portez à ébullition en mélangeant puis réduisez le feu. Couvrez et laissez cuire 40 min.
Retirez l’agneau en fin de cuisson. Ajoutez la crème de coco. Portez le jus à ébullition jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Remettez les morceaux d’agneau. Laissez au chaud à petit feu.
Coupez la pomme sans la peler en lamelles. Pelez la banane. Coupez la en grosses rondelles. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites-y dorer les lamelles de pomme de tous côtés. Mélangez les dans l’agneau. Faites dorer les rondelles de banane. Versez le curry dans un plat de service puis ajoutez les bananes. Servez chaud.

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