Curry De Lapin Aux Carottes Et À L'Orange

Présentation

Recette de Coco Jobard

Ingrédients

4 cuisses de lapin

- 800 g de carottes

- 1 oignon

- 1 c à soupe d’huile d’olive

- 2 c à soupe de pâte de curry ou 1 c à soupe bombée de curry en poudre

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- le zeste et le jus d’une orange

- 15 cl de crème de coco

- 6 tiges de coriandre fraîche

- sel

- poivre du moulin

Procédure

Pelez les carottes. Détaillez les en tronçons puis en bâtonnets. Pelez et émincez finement l’oignon. Rincez et séchez l’orange. Prélevez les zestes et pressez le jus.

- Faites chauffer l’huile sur feu moyen dans une cocotte. Mettez-y à dorer de tous côtés pendant environ 3 minutes les cuisses de lapin assaisonnées de sel et de poivre. Ajoutez les lamelles d’oignon.

Mélangez pendant 3 minutes. Ajoutez la pâte de curry et le cube de bouillon émietté. Mélangez de nouveau pendant 4 minutes. Versez 15 cl d’eau et le jus d’orange. Grattez le fond de la cocotte et mélangez.

Ajoutez les carottes, les zeste d’orange. Couvrez. Laissez mijoter 25 minutes.

- Versez la crème de coco. Laissez cuire de nouveau pendant 5 minutes. Servez dans la cocotte. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Pour épater vos invités

Accompagnez de pains indiens vendus en sachet, à frire dans l’huile et de divers chutneys vendus en bocaux au rayon épices.

Photo : Bernard Winkelman.