Recette : dégustation d'un foie gras à la gelée de jurançon au safran
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du sud ouest Coût Moyennement chèrePrésentation
une entrée sucrée salée réveiller les papilles !
Ingrédients
*1 pot de Gelée de Jurançon au safran *7 parts de foie gras de canard ou d’oie *quelques feuilles de mâche et roquette- quelques asperges en décoration
*vinaigre de figue , huile d’olive, sel, poivre
Procédure
Dans une assiette disposer le foie gras , une dose de gelée de Jurançon au safran, puis décorer avec la salade, les asperges .Arroser d’une vinaigrette réalisée avec le vinaigre de figue.
A propos du membre
Kathy Hourgras
En 2007, cherchant à me reconvertir, j'ai découvert la culture du safran. Aimant cuisiner et jardiner, il ne m'en fallait pas plus pour me passionner sur cette épice rare et originale. J'ai étudié ce projet pendant 2 ans et en 2009 j'ai débuté par une safranière d'essai. L'expérience m'a plu et je me suis lancée dans cette grande aventure en 2010. Suite à la première récolte, l'idée m'est venue de conjuguer mon épice à un produit de mon terroir et la Gelée de Jurançon au safran arriva dans nos assiettes, ouvrant la porte à d'autres mariages inattendus réalisés par mes soins. Aujourd'hui, je partage ma passion avec des visiteurs sur mon exploitation et avec une dégustation à ma boutique. J'envisage de leur apprendre à cuisiner cette épice cultivée jadis et méconnue aujourd'hui.
