Dégustation "façon tapas" de haricots de Soissons

Présentation

Le haricot de Soissons du fait de sa grosse taille peut-être utilisé à l’apéritif.
Différentes sauces permettent de l’assaisonner.
Cette recette est publiée sur le site de la coopérative du haricot de Soissons. www.haricotdesoissons.com.

Ingrédients

Dépend du choix de préparation

Procédure

Le haricot de Soissons du fait de sa grosse taille peut-être utilisé à l’apéritif.

Différentes sauces permettent de l’assaisonner.

Mélangez les ingrédients suivants selon votre choix et incorporer les haricots de Soissons à la sauce ainsi obtenue.

• Haricot de Soissons ‘Normande’ :

- Crème fraîche
- Sel, poivre et thym

• Haricot de Soissons à la tomate :

- Coulis de tomate
- Piment d’Espelette
- Sel

• Haricot de Soissons ‘Mexique’ :

- Guacamole

• Haricot de Soissons au jambon cru :

- Sel, vinaigre, poivre, huile
- Lamelle de jambon cru

• Haricots de Soissons aux baies roses :

- Sel, vinaigre, poivre, huile
- Baies roses

• Haricot de Soissons à l’huile de Truffe :

- Sel, poivre du moulin
- Huile parfumée à la truffe
- Persil

• Haricots de Soissons des Iles :

- Lait de coco
- Filet de citron vert (plus le zeste si on veut renforcer le goût)
- Gousse de vanille (la fendre pour en faire sortir les graines)
- Sel et poivre

• Haricot de Soissons au chorizo :

Sel, poivre, vinaigre et huile
Morceaux de chorizo.

Il est très convivial de servir ces préparations dans un grand plat compartimenté.