Dinde aux fruits secs et Rocamadour en croute

Ingrédients

• ingrédients 4 personnes : 4 rocamadour, 4 feuilles de brick, 2 escalopes de dinde, 5 figues séchées, 6 abricots secs, 6 pruneaux, 1 branche de romarin, 1 c à soupe de beurre fondu, sel, poivre

Procédure

Détaillez les fruits secs en petits dés.

Préchauffez le four à 180°C.

Plongez les blancs de dinde dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire à feu doux 10 mn. Egouttez. Emiettez les blancs de dinde, salez et poivrez. Mélangez les aux dés de fruits secs. Répartissez dans 4 assiettes.

Faites fondre le beurre à feu doux. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Déposez un brin de romarin sur chaque rocamadour, donnez un tour de moulin à poivre et enveloppez chaque fromage dans une feuille de brick. Mettez à cuire 5 mn dans le four préchauffé.

Déposez un Rocamadour en feuille de brick dans chaque assiette et servez aussitôt.