Recette : dinde aux fruits secs et rocamadour en croute
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de dindesIngrédients
- 4 rocamadour, 4 feuilles de brick, 2 escalopes de dinde, 5 figues séchées, 6 abricots secs, 6 pruneaux, 1 branche de romarin, 1 c à soupe de beurre fondu, sel, poivre.
Procédure
Détaillez les fruits secs en petits dés.
Préchauffez le four à 180°C.
Plongez les blancs de dinde dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire à feu doux 10 mn. Egouttez. Emiettez les blancs de dinde, salez et poivrez. Mélangez les aux dés de fruits secs. Répartissez dans 4 assiettes.
Faites fondre le beurre à feu doux. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Déposez un brin de romarin sur chaque rocamadour, donnez un tour de moulin à poivre et enveloppez chaque fromage dans une feuille de brick. Mettez à cuire 5 mn dans le four préchauffé.
Déposez un Rocamadour en feuille de brick dans chaque assiette et servez aussitôt.
A propos du membre
Marie-Line Gaudru
Cahors (46000)
Le Rocamadour AOC : C’est un petit palet de 35 g « pur chèvre » fabriqué exclusivement au lait cru et entier, affiné en cave au minimum 6 jours. A ce moment, sa pâte onctueuse et crémeuse libère des saveurs subtiles de crème, de beurre et de noisette. Si vous savez lui résister, vous pourrez le déguster sec : ses arômes n’en seront que plus puissants ! http://www.aoc-rocamadour.com/
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