Recette : Émincé de bœuf au basilic thaï et asperges vertes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats thaïlandaisPrésentation
Source : 1001recettes.blogspot.fr - Claude Olivier
Ingrédients
300g de rumsteck, découpé en petits morceaux 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe d’huile 10 asperges vertes (locales) 1 poignée de pousse de tofu 1 botte de basilic thaï 5 pak-choïs (sorte de chou chinois) 2 petits piments rouges, épépinés 3 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce poisson Un peu de bouillon de légumes Poivre Nouille chinoise aux œufsProcédure
Le basilic thaï a un goût très anisé et ne ressemble donc pas à notre basilic traditionnel. On en trouve facilement dans les magasins asiatiques. Il en va de même pour le pak-choï.
Préparation :
Temps de préparation :20min
Temps de cuisson :15min
Cuire les asperges al dente dans une casserole à part et les ajouter ensuite au reste. Retirer la partie dure du bas, peler au besoin, couper en tronçons et faire cuire al dente pendant environ 4min. Réserver.
Faire sauter le bœuf sur feu vif dans le mélange d’huiles pendant env. 3min. Retirer du wok et réserver.
Dans le même wok, faire sauter le reste des légumes (sans les asperges) pendant 2min. Ajouter la sauce soja et poisson, ajouter la viande et au besoin un peu d’eau. Ajouter aussi une bonne poignée de basilic thaï (en garder quelques feuilles pour la déco) puis ajouter les asperges pour les réchauffer. Un peu de poivre du moulin et le tout est prêt.
En parallèle, faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d’eau bouillante. Égoutter et servir rapidement (sinon ça colle).
Dans une assiette creuse, déposer des nouilles, puis la viande et les asperges. Napper avec 1-2 cuillère à soupe de jus, quelques feuilles de basilic thaï fraiches et c’est prêt !
