Recette : emincé de poulet au safran
Aucun commentaire Catégorie : Plats à base de blanc de poulet Coût Moyennement chèrePrésentation
Un met facile et qui émerveillera les papilles des gourmands !
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet (600 g au total)
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 15 cl de crème liquide
- 10 cl de Pineau des Charentes (pour les grands !)
- 60 g de beurre
- 1 dosette de safran en poudre
- quelques filaments de safran
- 4 brins de persil plat
- sel, poivre
- une dizaine de pommes de terre
Procédure
Epluchez les pommes de terre, les couper en 4 et les faire revenir dans une pôelle avec 20g de beurre pendant 15 minites.
Emincez les escalopes de poulet, puis faites-les dorer 6 min à la poêle avec 20 g de beurre, en les retournant.
Salez, poivrez; réservez de côté dans un saladier.
Emincez les échalotes, puis faites-les revenir 3 min dans la même poêle, avec le reste de beurre.
Versez le Pineau des Charentes, en augmentant le feu et en grattant le fond de la poêle.
Ajoutez-y la crème liquide, la dosette de safran, sel, poivre; faites frémir 1 min.
Versez dans un plat les pommes de terre et le poulet, parsemez de filaments de safran et décorez de persil plat.
Conseil de dégustation : Servir avec un Madiran