Emincé de poulet au safran

Recette : emincé de poulet au safran

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Aucun commentaire Catégorie : Plats à base de blanc de poulet Coût Moyennement chère

Présentation

Un met facile et qui émerveillera les papilles des gourmands !

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet (600 g au total)
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 cl de Pineau des Charentes (pour les grands !)
  • 60 g de beurre
  • 1 dosette de safran en poudre
  • quelques filaments de safran
  • 4 brins de persil plat
  • sel, poivre
  • une dizaine de pommes de terre

Procédure

Epluchez les pommes de terre, les couper en 4 et les faire revenir dans une pôelle avec 20g de beurre pendant 15 minites.

Emincez les escalopes de poulet, puis faites-les dorer 6 min à la poêle avec 20 g de beurre, en les retournant.

Salez, poivrez; réservez de côté dans un saladier.

Emincez les échalotes, puis faites-les revenir 3 min dans la même poêle, avec le reste de beurre.

Versez le Pineau des Charentes, en augmentant le feu et en grattant le fond de la poêle.

Ajoutez-y la crème liquide, la dosette de safran, sel, poivre; faites frémir 1 min.

Versez dans un plat les pommes de terre et le poulet, parsemez de filaments de safran et décorez de persil plat.

Conseil de dégustation : Servir avec un Madiran

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