Entrecôte Marchand de Vin

Ingrédients

Entrecôtes grillées
Beurre 250g
3 échalotes
30 cl de vin rouge
20 cl de Porto rouge
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil
Sel, poivre

Procédure

Hachez et émincez finement les échalotes, ciselez le persil.
Dans une casserole sur feu vif, portez à ébullition le Porto, le vin rouge et les échalotes, faites réduire à sec.
Hors du feu ajoutez le beurre, le jus de citron et le persil, salez, poivrez.
Travaillez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Quand le mélange obtenu a refroidi, déposez sur une feuille de papier alu et formez un rouleau.

Vous pouvez alors servir vos entrecôtes grillées avec une tranche de ce beurre dessus.