Ingrédients
500 g de Rump steak 1 cuillère à soupe d’origan ou de marjolaine haché 2 cuillères à café de paprika en poudre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon pelé et finement haché 2 gousses d’ail pelées et écrasées 4 tomates coupées en dés 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 boîte de haricots rouges 150 ml d’eau Sel et poivre
Procédure
Marinade : Mettre le Rump steak dans un plat creux avec les herbes sèches, le paprika et l’assaisonnement. Faire pénétrer le mélange dans la viande, couvrir et laisser mariner 30 minutes. Chauffer la moitié de l’huile dans une poële et faire blondir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, les haricots et l’eau. Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir à découvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Faire cuire les steaks au barbecue. Couper les steaks en lanières et server les sur une feuille de fajitas avec la sauce et la garniture.
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AHDB Agriculture & Horticulture Development Board
AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé
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